En la comuna de Quinta de Tilcoco se realizó el taller de “Gestión Interna de Ajo Negro”, dictado por el destacado asesor Rodrigo Ramm y enmarcado dentro del proyecto “Node de CORFO para la Exportación de Ajos y sus Derivados”, el cual comenzó en Agosto del año 2016 y tiene como misión mejorar y desarrollar las competencias asociadas a la gestión de exportación de los empresarios comerciantes de ajos y sus derivados, con potencial exportador a mercados internacionales.
El objetivo del taller es analizar la gestión interna de los productores a través del análisis de un proyecto específico que ha surgido a través del NODE, que es la producción y exportación de ajos negros. La idea es que, a través del análisis del caso, los productores reflexionen respecto de su gestión y se auto diagnostiquen para generar mejoramiento en ella.
El director regional de CORFO, Andrés Lorca, señaló que “para CORFO es muy importante apoyar la realización de estos talleres, que ayudan a los productores de ajos a gestionar internamente su producción, para así poder mejorar la gestión, como por ejemplo lo que sucedió con la producción de ajo negro, el que es nuevo en el mercado”.
Durante el taller se analizó las posibilidades de producir ajo negro, las fuentes del producto para generar un negocio y las etapas que debiera tener el proyecto. Es importante destacar que este producto es de reciente aparición en el mercado, por lo que las proyecciones de volúmenes son aún imprecisas, pero se puede ver ventas por internet a $1.500 por dos ajos negros (el precio en terreno de dos ajos frescos puede ser $200 en un año de precios altos).
Rodrigo Ramm, Ingeniero Agrónomo y asesor hortalicero, a cargo de esta capacitación, explicó que “el ajo negro ha sido solicitado por dos compradores que se contactaron con el NODE, uno es de USA y el otro es de Japón, aún no sabemos si tendremos ventajas en calidad, aunque podemos inferir que sí. Ahora viene una etapa de desarrollo en que hay que realizar pruebas de proceso, generando valores de calidad y de costos de proceso para contrastar esto con los clientes y con posible mercado interno como alternativa secundaria”.
Al finalizar el taller los productores se manifestaron muy interesados en abordar el proyecto, e incluso, están dispuestos a invertir en compra de ajos del tipo necesario y de una cámara piloto para hacer las pruebas necesarias. Adicionalmente, cada uno fue detectando las limitaciones de gestión que tiene en su empresa y que conductas deben modificar para dar vida a este proyecto.
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