Productores, héroes de las comunidades
Sin agricultores, la cocina no se sostiene; no existe. El productor es el eslabón más importante de la cadena gastronómica y cada plato debería tributar este esfuerzo inhumano de manera clara y efectiva. El plato, en última instancia, debería estar al servicio del territorio y sus colores deberían reflejar, sin lugar a duda, los paisajes locales. La composición estructurada con[Read More…]


















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