Marera de saberes: la cocina como geografía viva
Las geografías, las texturas, la identidad y la intención de la gastronomía chilena viven y resisten en los diversos bioterritorios que conforman nuestra soberanía. Cada rincón del país, con su clima, su suelo, sus aguas y su gente, compone un mapa sensorial que da forma a nuestra cocina. Esta no se escribe en libros ni se encierra en recetas, sino[Read More…]
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