Cuando hablamos de gastronomía, recetas e ingredientes, determinamos un cúmulo de procesos, elaboraciones, agricultores y/o productores que, en conjunto, nos presentan un plato final para satisfacer las necesidades del mercado actual en sus diferentes aristas y gastronomías presentadas en la restauración. Es así como nos encontramos con diversas opciones para alimentarnos, considerando los tipos de consumo personal, ya sea local,[Read More…]

Las regiones son motores claves de nuestra economía y espacios en los que se forja, día a día, nuestro desarrollo. En su diversidad de paisajes y geografía se concentran el 58% de la población del país, la mayor parte de nuestros principales recursos naturales y una proporción muy importante de nuestra actividad productiva, lo que se traduce en que el[Read More…]

Día del Chino Mandarín (国际中文语日 quójì zhōngwén yǔ rì ) Para las Naciones Unidas (ONU), conmemorar el día de los idiomas es una forma de destacar el multilingüismo y la diversidad cultural. De esta manera se busca promover el uso equitativo de sus idiomas oficiales, de los cuales el chino forma parte junto con el inglés, francés, español, ruso y[Read More…]

En el mes de la gastronomía chilena, más que recordar alguna preparación, costumbre o materia prima en particular, quiero escribir acerca de la profunda necesidad que tenemos como país de dar un vuelco profundo hacia nuestra identidad, patrimonio y territorialidad, no solamente desde el mercado gastronómico, sino también desde la academia. En el Marco de Cualificaciones Técnico Profesional (MCTP), el[Read More…]

Ya estamos viviendo la semana más importante del cristianismo: Semana Santa, tiempo privilegiado en donde no tan sólo recordamos, sino que conmemoramos la pasión, muerte y Resurrección de Jesús, el carpintero de Nazareth. Y me atrevo a decir conmemorar porque es el concepto preciso dado que tiene una particularidad que llena de posibilidades y caminos este tiempo. Conmemorar tiene estricta[Read More…]

La variación del IPC es una muy mala noticia. De hecho, supera lo que esperaban los expertos; se esperaba alrededor del 1% y fue casi el doble: 1,9%. La variación del Índice de Precios al Consumidor impacta en una moneda que hoy está en la casa de todos los chilenos: la Unidad de Fomento. Entonces, vamos a esperar durante este[Read More…]

La mujer sigue siendo tema, también tras el 8 de marzo. A veces el tema se aborda desde la reivindicación y desde la denuncia. Quizás haya que denunciar lo que vaya en contra del reconocimiento de su dignidad y siempre reivindicar un trato conforme y coherente con la misma. En sueldos, en igualdad de oportunidades, no sólo en el mundo[Read More…]

Cada ser humano que por obra divina pisa esta tierra, percibe el mundo de diversas formas. Característica que no dejamos de ver u oír en distintas nomenclaturas, autores, entre otros. Al momento de hablar sobre el Trastorno del Espectro Autista, escuchamos “Las personas con T.E.A. perciben el mundo diferente”, pero ¿qué quieren decir con eso? ¿quién no lo hace? Absoluta[Read More…]

Aunque la palabra “autismo” se usó por primera vez en 1911 con el fin de describir algunas características de las personas esquizofrénicas, las bases y definición del Trastorno del Espectro Autista (desde ahora TEA) fue obra de Leo Kanner. El psiquiatra austriaco publicó en 1943 los resultados de un estudio exhaustivo basado en el comportamiento de sujetos con variadas dificultades[Read More…]

El 24 de marzo pasado entró en vigencia la reforma a la Ley del Consumidor que amplía el plazo de garantía legal de los productos, pasando de tres a seis meses en que las personas podrán exigir el cambio del producto que salió defectuoso, la devolución del dinero pagado o su reparación. Esta reforma se enmarca en las modificaciones introducidas[Read More…]